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Maccheroni con broccoli, pomodorini confit, pinoli tostati

Amo tantissimo i broccoli e avevo voglia di sperimentare un piatto diverso dal solito contorno e desideravo metterli nella pasta. Così mi è venuta questa idea, semplice ma davvero gustosa.

Ingredienti:

  • cimette di broccoli
  • pomodorini pachino
  • una manciata di pinoli
  • uno spicchio d’aglio
  • olio evo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • zucchero di canna intergrale

Inizialmente bisogna lavare le cimette di broccoli, poi in una pentola antiaderente versare un po’ d’olio extra vergine di oliva con lo spicchio d’aglio e lasciarlo rosolare per pochi minuti. Aggiungere i broccoli e mescolare bene facendo attenzione che non si brucino. Mettere un po’ d’acqua, e lasciar cuocere finchè non diventano morbidi. Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a fette, prendere una pentola e cuocerli in poco olio evo, aggiungere un po’ di zucchero e un po’ di sale e tenerli al caldo. Quando i broccoli sono pronti aggiungere sale e pepe. Mentre si cucina la pasta tostare i pinoli, una volta che i maccheroni sono cotti, dopo averli scolati aggiungerli al sugo di broccoli e mescolare bene. Servire su un piatto da portata e infine unire i pomodorini e i pinoli tostati.

Semplicemente buonissimo 🙂

 

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